シラス。
先日、お昼を食べに行ったお店で生シラスをサービスしていただきました！しかし私は昔、江ノ島で食べた生シラス丼が生臭く、ドロッとした印象で正直良い思い出がありませんでした。そのため、一瞬「うわっ」と思いましたが、いただいた手前、食べてみることにしました。
おそるおそる一口食べてみると、一瞬でシラスに対するイメージが変わりました。一匹一匹の存在感(つぶ感)があり、さっぱりとした魚の味わい。びっくりしました。店主さんに、昔江ノ島で食べた生シラスのことを伝えると、シラス漁には漁期があるとのことでした。禁漁期間中や、シラスがあまり取れない時期には冷凍シラスを提供しているお店が多数あるようです。シラスは小さく、弱い生き物なので、獲れてから徐々に鮮度が落ちてしまうそう。そのため冷凍をすると味も落ち、どうしても臭みや苦味が出てしまう様です。湘南付近はシラスが名物なので、何も知らない観光客が冷凍シラスを食べて本当の生シラスの味と勘違いしてしまうのが悲しいとおっしゃっていました。
この時に店主さんからおすすめされた食べ方が塩コショウ。めちゃくちゃ美味しかったです！この食べ方は地元の漁師さん達の食べ方の様で、醤油でも食べてみましたが断然塩コショウがおいしかったです。この味知っていただきたいなぁ。
機会があればぜひ食べてみてください！
